Sabores das Ilhas (vídeos)

"Sabores das Ilhas" Um programa com autoria e apresentação de António Cavaco, com imagem e edição de Rui Machado, produção de Emanuel Carreiro e realização de José Serra.

20 de maio:



13 de maio:



6 de maio:



29 de abril:



22 de abril:



15 de abril:



8 de abril:

Atum Assado no Forno

1 de abril:

25 de março:

11 de março:

4 de março:

26 de fevereiro:

19 de fevereiro:

12 de fevereiro:

5 de fevereiro:

29 de janeiro:

22 de janeiro:
Peixe Grelhado à moda da Terceira




15 de janeiro:
Caldo de nabos e alheira de Santa Maria.



Os pratos mais típicos da gastronomia mariense, com meloa à sobremesa.
Reportagens: Retrato turístico da ilha, cultivo do nabo de S. Maria.
Cozinheiras: Conceição Chaves e Inês Sousa.
Convidado: José Melo, professor e investigador.

8 de janeiro:



Prato: Lulas à moda das Ribeiras- Pico
Uma receita típica das Ribeiras do Pico.
Reportagem: Turismo rural e de habitação no Pico
Cozinheira: Chef Helena da Aldeia da Fonte.
Convidado: Simas Santos, médico e empresário hoteleiro.


1 de janeiro:

Prato: Ameijoas da Caldeira de Santo Cristo



As inigualáveis amêijoas da Caldeira do Santo Cristo, apanhadas e comidas à beira da lagoa.
Reportagens: retrato turístico da Caldeira do Santo Cristo.
Cozinheira: Elisabete Borges
Convidado: Décio Pereira, Presidente da Direcção da Associação Amigos da Caldeira


25 de dezembro



A gastronomia do Natal açoriano em que a galinha ou o peru, assados no forno, substituem o bacalhau. Na doçaria, o famoso tronco de Natal e, a rematar, os licores caseiros.
Cozinheiro: Chef Moura do Hotel Açores - Marina
Reportagem: Os rituais do Natal nos Açores
Convidada: Eduarda Albergaria Machado

18 de dezembro:
Couves na Barça- Corvo



É o prato mais conhecido da gastronomia corvina. Basicamente, couves aferventadas com carne de porco salgada na Barça (pote onde se guardavam produtos conservados em sal). Sobremesa - doce de laranja.
Reportagem: retrato turístico do Corvo
Cozinheiro: Iazalde Nunes.
Convidado: o médico e ex-presidente da Câmara, João Cardigos.

( Vídeo em Processamento)


11 de dezembro:

Prato: Molha de Carne




É um dos pratos mais conhecidos da gastronomia faialense. À sobremesa, um pudim conventual e as famosas fofas do faial.
Reportagens: Centro Interpretativo do Vulcão dos Capelinhos e fabrico de fofas.
Cozinheiros: José Manuel e Isaura Rodrigues, do Restaurante A Árvore.
Convidado: Victor Rui Dores


4 de dezembro:

Prato: Molho à Pescador



Variante do Caldo de peixe do Grupo Central. Entrada de Cracas.
Participantes: Maria do Carmo Silva, cozinheira e Jorge Cunha, director do Museu da Graciosa.
Reportagens: Retrato turístico da ilha, Termas do Carapacho e produção da meloa da Graciosa.


27 de novembro:

Prato: Capão à moda do Nordeste



Participantes: Chefe Nélia da Estalagem dos Clérigos e Eduardo Jorge Melo, professor e investigador histórico.
Reportagens: retrato turístico do concelho, criação de capões e chá.


20 de novembro:

Prato: Feijão assado à moda das Flores.



A conhecida feijoada, aqui feita no forno. Entrada de torta de erva patinha.
Participantes: Nélia Freitas, do Restaurante Pôr do Sol e João Vieira, investigador histórico, escritor e ex-director do Museu das Flores.
Reportagens: retrato turístico da ilha e produção de queijo
Ficha técnica: autoria e apresentação – António Cavaco, imagem e edição – Rui Machado, realização – José Serra, co-produção RTP/A - Emanuel Carreiro.

13 de novembro:

Caldo de Peixe do Pico.

O prato mais consumido no passado por pescadores e agricultores.
Participantes: Domingos Portugal, pescador e Manuel Costa, Director do Museu dos Baleeiros.
Reportagens: retrato turístico da ilha e produção de queijo.

6 de novembro:



A adaptação aos Açores da Chanfana oriunda da Região Centro do continente, feita aqui com carne de vaca, vinho verdelho e as especiarias das Índias que por cá passavam.
Participantes: Duarte Fournier, gastrónomo da Confraria da Alcatra e Jorge Bruno, Director Regional da Cultura.
Reportagens: Produção da carne da vaca IGP e do vinho verdelho.
Ficha técnica: autoria e apresentação – António Cavaco, imagem e edição – Rui Machado, realização – José Serra, co-produção RTP/A - Emanuel Carreiro.


30 de outubro:

Adaptação aos Açores do Cozido à Portuguesa, cozinhado no interior da terra quente, nas Furnas.
São confeccionadas duas receitas: Caldeirada de Bacalhau e Cozido à Portuguesa.
Participantes: Chefe Valter, do Hotel Terra Nostra Garden e Gualter Furtado, furnense e membro da Confraria Cinegética dos Açores.
Reportagens: retrato turístico das Furnas, cultivo do inhame, confecção do Bolo Lêvedo e Museu do trigo.
Ficha técnica: autoria e apresentação – António Cavaco, imagem e edição – Rui Machado, realização – José Serra, co-produção RTP/A - Emanuel Carreiro.