Play - O Nascimento da Gastronomia Moderna
53m

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No dealbar do século XX, Auguste Escoffier, um homem simples e humilde da Provença, revolucionou a cozinha francesa e a experiência gastronómica, tornando-se numa referência mundial na arte de cozinhar. Lendário chef de cozinha dos primeiros hotéis de luxo, Ritz em Paris, Savoy e Carlton em Londres e Nova Iorque, moldou a gastronomia moderna em todas as suas vertentes: desde a organização do trabalho na cozinha, a medidas de higiene, aos uniformes para o pessoal, a novas receitas, à apresentação dos pratos e, claro, ao serviço.
Por meio de reconstituições, arquivos e testemunhos de famosos chefs de cozinha de todo o mundo, o documentário revela o nascimento da alta cozinha e o legado de Auguste Escoffier, que continua a servir de inspiração os maiores chefs do mundo.

duração total 53m
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