COUTO & COUTADAS

Episódio n.º12

Episódio 12 de 12

Perna de Veado Assada

Ingredientes:

Perna de Veado - 1 pequena

Aguardente, vinho tinto velho - QB

Vinho da Madeira Velho - QB

Azeite - QB

Cebola - QB

Cebolinhas - QB

Salsa, coentros, basílico, alecrim - QB

Sal - QB

Pimenta preta em grão - QB

Grão de bico ? 1,2 Kg

Couve galega ? 1 Kg

Modo de Preparação:

Tempere a perna de veado com vinho tinto, aguardente, vinho da madeira e as ervas aromáticas e deixe marinar durante um dia.

Depois, retire a peça, coloque-a num tabuleiro, regue com vinho da madeira e tempere com sal, azeite, cebola, pimenta preta esmagada e ervas aromáticas.

Leve ao forno a 140º C e deixe assar lentamente.

Retire do forno, trinche e coloque numa travessa acompanhada com grão-de-bico cozidos e salteados com bacon, couve-galega salteada em azeite e as cebolinhas estufadas.