COUTO & COUTADAS

Episódio n.º4

Episódio 4 de 12

Já alguma vez assistiu a uma caçada com furões? Se ficou curioso, não perca o programa desta semana!
Vamos ainda mostrar-lhe com deve transportar os cães de caça e como agir no caso do seu cão ter algum medo ou fobia.
Nâo perca também uma batida às perdizes e à lebres e, por fim, mais uma receita deliciosa de Luís Lavrador: arroz de lebre à antiga.

Ingredientes
Lebre ? 1
Arroz carolino ? 1 Kg
Cebola roxa ? 0,5 Kg
Vinho tinto ? 1 L
Vinho do Porto ? 1dl
Vinagre ? QB
Azeite ? 2dl
Hortelã ? 1 ramo
Pimenta ? QB
Oregãos frescos ? QB
Alho ? QB
Mangericão ? QB
Piri-piri ? QB
Corte a lebre em pedaços pequenos, tempere com vinho tinto, vinho do Porto, um fio de azeite e vinagre. Deixe a marinar durante um dia.
Ponha azeite a aquecer num tacho, junte a carne escorrida e deixe corar.
Faça um refogado e refresque com vinho tinto e vinho do Porto.
Aromatize com hortelã, oregãos, mangericão e tempere com sal, piri-piri e pimenta.
Deixe estufar até a carne ficar quase cozinhada. Junte água e o arroz e deixe cozinhar.
Regue o preparado com gotas de vinagre e sirva-o de imediato.