COUTO & COUTADAS

Episódio n.º5

Episódio 5 de 12

Esta semana,no Couto&Coutadas trazemos-lhe uma nova rubrica de armas!

Mas não é tudo... vamos ainda caçar perdizes e ajudá-lo a melhorar o desempenho do seu cão de caça! E, já sabe, no final, mais uma sugestão gastronómica de Luis Lavrador! São razões mais do que suficientes para não perder o programa desta semana!

Receita:
RAVIOLIS DE PERDIZ

Perdizes ? 2
Espinafres ? 400 g
Ovos ? 4
Ovos Cozidos - 2
Vinho do porto, sal, pimenta, noz moscada, mangericão, queijo ralado ? QB
Massa de raviolis ? 500 g
Molho de Tomate ? 5 dl


Comece por desossar as perdizes e, em seguida, coloque a marinar em vinho do Porto, mangericão, noz-moscada e pimenta.
Coza os espinafres e triture-os com a perdiz.
Junte 4 ovos crus aos 2 ovos cozidos picados e tempere com sal, pimenta e mengericão.
Estenda, com um rolo, a massa de raviolis o mais finamente possível. Corte em duas partes iguais. Sobre uma das partes, com uma colher de chá, coloque pequenas porções de recheio separadas por cerca de 5 cm umas das outras. Com um pincel embebido em água, humedeça os intervalos que não têm recheio e sobreponha a outra parte da massa, pressionando com a mão para a massa colar.
Depois, com um corta massas rectangular, corte os raviolis.
Coloque os raviolis a cozer numa caçarola com água e sal, durante 10 minutos.
Retire, escorra e coloque numa travessa untada com manteiga. Regue com molho de tomate, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Servir bem quente!