COUTO & COUTADAS

Episódio n.º9

Episódio 9 de 12

No Programa desta semana,acompanhamos uma aventureira caçada aos coelhos, na Amareleja.
Apresentamos-lhe uma espingarda dedicada à galinhola e Mário Silva, dá-lhe mais uns conselhos sobre cuidados a ter com o seu cão.
No final, fique para ver mais uma sugestão do Chefe, Luís Lavrador.
Lebre à transmontana
Ingredientes
lebre ? 1
toucinho (bacon) ? 0,2 kg
banha ? 80 g
castanhas piladas ? 0,75 kg
cebolinha ? 0,5 kg
vinho tinto ? 1 L
cebolas ? 0,2 kg
louro ? q.b.
salsa ? q.b.
tomilho ? q.b.
sal ? q.b.
rama de aipo ? q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO
Corte a lebre e deixe a marinar. Retire dos temperos, e numa frigideira bem quente com banha, ponha a corar juntamente c/ as cebolas às rodelas. Junte o tomilho, a salsa, o aipo e o louro. Misture tudo muito bem e leve ao forno cerca de 20 min, depois retire e refresque c/ vinho tinto. Depois disto coloque num tacho e deixe ferver, temperando com sal e pimenta, junte também as cebolinhas coradas com o toucinho e as castanhas piladas. Sirva bem quente.