Sabores do Atlântico

RAIA COM PIMENTA ROSA

Episódio 1 de 12

Eduardo Reis, gastrónomo, amante duma boa conversa, inicia no porto de pesca de S.Mateus, na ilha Terceira, esta viagem pelos cheiros contemporâneos dos Açores.
A raia é um peixe do qual não se diz nem bem nem mal. Em bom rigor, diz-se que mais vale o molho do que a raia.
Ora, esta raia com pimenta rosa desperta sentidos. Porque, os olhos também comem.
Talvez esteja na altura de rever o ditado popular. E perceber que a raia, suculenta, merece mesa distinta.
Para acompanhar, talvez um branco dos Biscoitos, feito de verdelho e partilhado com os pescadores do maior porto de pesca da Terceira que dizem pasme-se, que mandam ao mar quilos de raia porque ninguém a compra.