Sabores do Atlântico

GALINHA DO CAMPO NO GUISO DA MORCELA

Episódio 5 de 12

Uma vinha não é uma empresa. É um santuário. Herda-se, tal como os conhecimentos para fazer das uvas bom vinho.
Eduardo Reis cozinhou esta galinha na vinha de Dimas Lopes, o médico e artista plástico produtor do Vinha Branca, um dos mais afamados vinhos dos Biscoitos, a freguesia do Norte da Terceira conhecida pelo seu verdelho.
A galinha do campo, comprada no mercado municipal de Angra do Heroísmo, misturada com morcela resulta numa espécie de cabidela?