À Descoberta dos Sentidos

Os Mistérios do Paladar

Episódio 4 de 5

O paladar, esse curioso sentido que nos serve tanto um prazer infinito como um desgosto irreversível... É o aliado mais fiel na nossa evolução. Doce, salgado, ácido, amargo e muitos outros sabores são distinguidos pelo nosso palato.
Desde que nascemos, 10 mil papilas gustativas dizem-nos aquilo que o nosso corpo necessita.
Como funcionam a nossa língua e o nosso cérebro quando detetam as moléculas o sabor de um alimento. O que seria do paladar sem o olfato? Porque será que alguns de nós gostam de queijo, enquanto outros o detestam e preferem espinafres?
A nossa relação como o paladar conta a experiência íntima da nossa vida, as nossas recordações, a nossa educação, a nossa cultura.
Esclarecer a história dos sabores ao longo dos séculos, compreender como o cérebro distingue os sabores, colonar o paladar para tentar recriá-lo em máquinas. Em todo o mundo, biólogos, geneticistas e neurocientistas interrogam-se sobre este sentido que está longe de ter revelado todos os seus segredos. Vamos descobrir o mais íntimo dos nossos cinco sentidos, criador de partilha e convívio, pelos agradáveis caminhos de todos os sabores do mundo.