Foi o primeiro da aldeia a ler e a escrever. Aos 12 anos começou a trabalhar num café, a vender tabaco, de mesa em mesa. E, anos mais tarde, era empregado do Hotel Seteais, onde servia clientes e tratava dos quartos. Partiu para Inglaterra em busca de uma vida melhor. E encontrou-a. Hoje, segundo "The Times", tem o melhor restaurante de Inglaterra, frequentado por lordes, magnatas e estrelas de cinema.