Joaquim Gil já foi alfaiate e barbeiro como o pai, mas como não gostava da profissão e, um dia, decidiu mudar a sua vida e a vida de muitos portugueses.
Foi um dos fundadores da Cooperativa Agrícola dos Lavradores do Vale do Mondego, que começou, primeiro por funcionar num barracão e hoje presta apoio e serviços aos vários agricultores da região.