CAUSAS COMUNS

A Segurança Alimentar

Episódio 86 de 0 Duração: 60m min

A Segurança Alimentar

Apresentador:

Lurdes Gonçalves - Dir. Geral de Fiscalização e Controlo da Qualidade Alimentar

João Niza Ribeiro - Laboratório de Sanidade e Segurança Alimentar

Carlos Brandão - Escola de Hotelaria e Turismo

Jorge Morgado - DECO Convidados:

A qualidade e a segurança dos alimentos que ingerimos êm uma cada vez maior importância para os consumidores. Mas para exigir mais qualidade e controlo dos riscos, o cidadão deve estar informado sobre os perigos que pode encontrar à mesa. Até chegar ao nosso prato, um produto alimentar passa por variadíssimos processos: desde a produção, à transformação, da distribuição, até à sua preparação. Em que ponto da cadeia residem os maiores riscos para a saúde humana? Saber o que está em jogo é fundamental para prevenir a ingestão de alimentos passíveis de provocarem problemas à saúde. Se as empresas devem responder pelos riscos relacionados com os perigos químicos que podem alterar a qualidade dos alimentos; o consumidor pode ter um papel determinante no controlo dos riscos presentes na sua própria cozinha e mesmo na restauração. Ser um consumidor exigente e não passivo é fundamental.