Bombordo

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Sol e Sal

Episódio 9 de 15 Duração: 30 min

Muito mudou, desde que os povos da Antiguidade descobriram como conservar os alimentos.
Mas na costa portuguesa, h� tradi��es centen�rias de salga e secagem de peixe que ainda hoje s�o respeitadas e valorizadas. Tudo come�ou com os romanos e um complexo imponente em Tr�ia, de onde sa�a "garum" para todo o Imp�rio. No �ltimo s�culo, t�m sido as nazarenas a honrar a simplicidade do peixe seco e a defenderem uma identidade t�o portuguesa como um petisco. Mais a sul, � o sol que desidrata a moreia, uma especialidade que requer muito conhecimento e m�os h�beis para preparar. Os tempos passam, mas com tanto sal e sol h� coisas que n�o se esquecem...