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Lapa é um dos petiscos da Madeira

por Luís Reis

Foto: Duarte Sá/Reuters

A maresia e o iodo fazem a diferença neste tipo de marisco que pode ser consumido de diversas formas.

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As lapas devem ser cozinhadas apenas durante alguns segundos para que se descolem da casca, porque a parte preta não deve ser cozida. Basta um minuto para que as lapas fiquem estragadas e não possam ser apreciadas em pleno.

Há diversas formas de comer as lapas, podendo ser cozidas ou fritas. As lapas de escabeche são uma iguaria madeirense, mas há quem prefira fazer arroz de lapas, sopa de tomate com lapas, sopa de peixe com lapas ou arroz de marisco com lapas.

(com Sandra Henriques)
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