Sabores do Atlântico

ARROZ DE CALHAU COM ALGAS VIVAS

Episódio 2 de 12

Nas Flores, há um restaurante que serve uma iguaria chamada torta de erva patinha.
É uma alga que só aparece no Inverno acossada pelo mar.
No Porto Martins na Terceira, havia uma tasca que fazia um arroz de algas para acompanhar com bacalhau.
Eduardo Reis inventou um extraordinário arroz de algas com aquilo que o calhau negro da beira-mar ainda vai fornecendo ? lapas e caranguejos. Tudo rigorosamente fresco, apanhado num passeio de fim de tarde e cozinhado ali mesmo à beira das ondas.