Sabores do Atl�ntico

PETISCOS V�RIOS

Se h� coisa que na ilha Terceira se gosta � de conviver em torno de uma boa mesa. E isso acontece numa tourada � corda. Na ilha, durante o Ver�o, h� dezenas destes espect�culos coloridos e ...

Epis�dio 12 13 Jun 2009
ROSAS DE PORCO

Eduardo Reis, o autor desta s�rie Sabores do Atl�ntico, vive � beira das ondas no Porto Martins, na Terceira. A� tem um bar de ouvir jazz e falar de paladares. Esta receita foi preparada precisamente ...

Epis�dio 10 30 Mai 2009
CA��O COM MALAGUETA

Forte do Negrito. Uma das muitas fortalezas existentes na costa da Terceira, resultado da necessidade de defender a ilha dos espanh�is. O Forte foi tamb�m lugar de baleeiros. E cozinha acidental para esta receita ...

Epis�dio 9 23 Mai 2009
ANCHOVA FRIA EM CAMA DE FUNCHO

Eduardo Reis escolheu a Graciosa para a realiza��o deste prato. Depois de um passeio por Santa Cruz, vila de casas senhoriais e velhos gran�is de bom vinho verdelho, instalou a cozinha de campanha no ...

Epis�dio 8 16 Mai 2009
POLVO COM UVAS

Em bem rigor, uma adega � uma sala de visitas. Assim o pensa com certeza a fam�lia Brum, dos Biscoitos, ilha Terceira, que fez da sua adega a porta de entrada para o Museu do Vinho. ...

Epis�dio 7 09 Mai 2009
GAROUPA NO TINTO � CARAPACHO

Com a Terceira ao fundo, separada da Graciosa por um mar anormalmente plano e azulado ? como em Julho costuma ver-se nos A�ores ? prepar�mos esta garoupa no tinto. Foi no lugar do Carapacho, num admir�...

Epis�dio 6 02 Mai 2009
GALINHA DO CAMPO NO GUISO DA MORCELA

Uma vinha n�o � uma empresa. � um santu�rio. Herda-se, tal como os conhecimentos para fazer das uvas bom vinho. Eduardo Reis cozinhou esta galinha na vinha de Dimas Lopes, o m�dico e artista pl�...

Epis�dio 5 25 Abr 2009
CHOPA SUADA DE FORNO

De novo, o Porto Martins como cen�rio. Esta chopa suada fica algures entre o cozido e o assado. Impressiona pelo aroma. Eduardo Reis continua mestre na arte de surpreender. Ao peixe, juntam-se os legumes que ...

Epis�dio 4 18 Abr 2009
ATUM SALTEADO COM ARA��S

A costa escarpada e serpenteada de ribeiras da ilha de S. Jorge � um bom pren�ncio. Pode ser que entre o barco r�pido e a ilha salte um atum ou um cardume. Barcos de boca ...

Epis�dio 3 11 Abr 2009
ARROZ DE CALHAU COM ALGAS VIVAS

Nas Flores, h� um restaurante que serve uma iguaria chamada torta de erva patinha. � uma alga que s� aparece no Inverno acossada pelo mar. No Porto Martins na Terceira, havia uma tasca que fazia um arroz ...

Epis�dio 2 04 Abr 2009

Ficha T�cnica