Sabores do Atlântico

ATUM SALTEADO COM ARAÇÁS

Episódio 3 de 12

A costa escarpada e serpenteada de ribeiras da ilha de S. Jorge é um bom prenúncio.
Pode ser que entre o barco rápido e a ilha salte um atum ou um cardume.
Barcos de boca aberta costumam pescá-lo e entregá-lo a preços módicos na fábrica da Calheta.
Foi precisamente no porto desta vila, onde chegaram a existir duas fábricas de transformação de peixe, que Eduardo Reis cozinhou este atum com araçás.
Os frutos vieram das Fajãs, lugares míticos onde, por causa do microclima e da bondade das pessoas, tudo cresce ? araças antes do tempo, nêsperas para aguardente e café aromático.