O Gosto dos Outros

O sabor e o gosto, uma evolução social | André Magalhães - Taberna da Rua das Flores01 Jun. 2021

É a atividade em que nos ocupamos desde os primeiros instantes em que o oxigénio nos preenche os pulmões, e acompanha-nos até aos derradeiros momentos da nossa existência: nutrir o corpo. O melhor que conseguirmos, claro! Alimentarmo-nos é elementar, não é preciso ser um detetive brilhante, mas é uma saborosa investigação que nos demora uma vida inteira. Não haverá porventura nenhuma conclusão a tirar, mas pelo caminho irão surgir muitas idiossincrasias apetecíveis de descobrir. Em cinco temas distintos que vivem sob a égide da gastronomia, vamos encontrar as encruzilhadas da história e da antropologia da alimentação. Porque afinal, como bem disse Ferran Adriá pela primeira vez em 2013: A maior rede social do mundo é a comida.

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1h 23m

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O sabor está nos alimentos e a perceção que temos deles é uma viagem sensorial pelos nossos sentidos que nos ajuda, individualmente, a escolher o nosso prato ou receita de eleição. A conhecermos o nosso gosto, que é um ponto de passagem numa viagem iniciada há mais de 225 anos e que continua? Vamos senti-la e viajar um pouco por ela. É a atividade em que nos ocupamos desde os primeiros instantes em que o oxigénio nos preenche os pulmões, e acompanha-nos até aos derradeiros momentos da nossa existência: nutrir o corpo. O melhor que conseguirmos, claro! Alimentarmo-nos é elementar, não é preciso ser um detetive brilhante, mas é uma saborosa investigação que nos demora uma vida inteira. Não haverá porventura nenhuma conclusão a tirar, mas pelo caminho irão surgir muitas idiossincrasias apetecíveis de descobrir. Em cinco temas distintos que vivem sob a égide da gastronomia, vamos encontrar as encruzilhadas da história e da antropologia da alimentação. Porque afinal, como bem disse Ferran Adriá pela primeira vez em 2013: ?A maior rede social do mundo é a comida?.

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