O Nascimento da Gastronomia Moderna

Como surgiu a culinária gourmet

A culinária gourmet é um luxo moderno que foi inventado há mais de um século por um homem de seu nome Auguste Escoffier, lendário chef dos primeiros hotéis de luxo como o Ritz em Paris, o Savoy e Carlton em Londres e depois em Nova York. Ele definiu o novo modelo da gastronomia moderna: organização na cozinha, uniformes para o pessoal, novas receitas, medidas de higiene, apresentação dos pratos e serviço claro.