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O Nascimento da Gastronomia Moderna

O Nascimento da Gastronomia Moderna

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Como surgiu a culinária gourmet

A culinária gourmet é um luxo moderno que foi inventado há mais de um século por um homem de seu nome Auguste Escoffier, lendário chef dos primeiros hotéis de luxo como o Ritz em Paris, o Savoy e Carlton em Londres e depois em Nova York. Ele definiu o novo modelo da gastronomia moderna: organização na cozinha, uniformes para o pessoal, novas receitas, medidas de higiene, apresentação dos pratos e serviço claro.

Ficha Técnica

Título Original
The birth of haute cuisine