O Gosto dos Outros

Doçaria portuguesa: influenciadora social | Isabel Drumond Braga - Historiadora29 Jun. 2021

É a atividade em que nos ocupamos desde os primeiros instantes em que o oxigénio nos preenche os pulmões, e acompanha-nos até aos derradeiros momentos da nossa existência: nutrir o corpo. O melhor que conseguirmos, claro! Alimentarmo-nos é elementar, não é preciso ser um detetive brilhante, mas é uma saborosa investigação que nos demora uma vida inteira. Não haverá porventura nenhuma conclusão a tirar, mas pelo caminho irão surgir muitas idiossincrasias apetecíveis de descobrir. Em cinco temas distintos que vivem sob a égide da gastronomia, vamos encontrar as encruzilhadas da história e da antropologia da alimentação. Porque afinal, como bem disse Ferran Adriá pela primeira vez em 2013: A maior rede social do mundo é a comida.

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1h 2m

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Fala-se dos Descobrimentos e da expansão portuguesa, mas dentro desse período, houve uma peculiar 'era do açúcar' onde a preponderância deste valioso ingrediente foi uma empresa lucrativa, e também criativa para a doçaria nacional. Entre casas senhoriais e conventos, entre a frugalidade e a opulência, há uma marca que persiste até hoje e nos distingue no receituário doceiro, com ramificações a outras paragens internacionais É a atividade em que nos ocupamos desde os primeiros instantes em que o oxigénio nos preenche os pulmões, e acompanha-nos até aos derradeiros momentos da nossa existência: nutrir o corpo. O melhor que conseguirmos, claro! Alimentarmo-nos é elementar, não é preciso ser um detetive brilhante, mas é uma saborosa investigação que nos demora uma vida inteira. Não haverá porventura nenhuma conclusão a tirar, mas pelo caminho irão surgir muitas idiossincrasias apetecíveis de descobrir. Em cinco temas distintos que vivem sob a égide da gastronomia, vamos encontrar as encruzilhadas da história e da antropologia da alimentação. Porque afinal, como bem disse Ferran Adriá pela primeira vez em 2013: ?A maior rede social do mundo é a comida?.

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