Geoparque Açores em 5 minutos
Novo Parceiro - CALF|07 mai. 2024
O queijo Capelinhos é o mais recente geoproduto do Açores Geoparque Mundial da UNESCO. A Cooperativa Agrícola de Lacticínios do Faial (CALF) já formalizou a parceria com a GEOAÇORES - Associação Geoparque Açores, de forma a integrar a Rede de Parceiros do Açores Geoparque Mundial da UNESCO, que já conta com quase uma centena de parceiros.
Esta cooperativa, com atividade na ilha do Faial, foi criada a 29 de outubro de 1943, após o encerramento de várias fábricas de laticínios na freguesia dos Cedros, bem como a falência da antiga Fábrica de Lacticínios do Faial, em 1940, herdando, assim, os conhecimentos e experiência de maneio bem enraizada na zona dos Cedros.
A CALF tem como principal objetivo a transformação do leite produzido na freguesia dos Cedros e freguesias próximas, produzindo, nos dias de hoje, manteiga e queijo, com as marcas Ilha Azul, Capelinhos e Moledo.
O queijo Capelinhos recentemente conquistou a medalha de prata, na categoria de cura prolongada, no Concurso Queijos de Portugal 2023.
O queijo Capelinhos é um queijo curado de pasta semidura, feito com leite de vaca pasteurizado e com quatro meses de cura mínima. Este novo geoproduto do Geoparque Açores faz ainda referência direta a um dos geossítios de relevância internacional do Açores Geoparque Mundial da UNESCO, o Vulcão dos Capelinhos e Costado da Nau.