Café das 3

Receita de Mousse de Maracujá

Andreia Moutinho veio com a receita de Mousse de Maracujá. Entre o uso da manteiga ou da margarina depende, já há margarinas muito boas deve ler-se o rótulo.

Gateau Basque

Andreia Moutinho dá a receita do Gateau Basque e se a pastelaria continua a ser fiel às suas raízes.

Bolo de Castanha

Andreia Moutinho confere-nos a receita do Bolo de Castanha e refer sobremesas que considera subvalorizadas.

Clafoutis de Pêra

Andreia Moutinho traz-nos a receita de Clafoutis de Pêra. Sugere que se coloque banha na massa dos pastéis de nata para que fique estaladiça.

Receita do Bolo de de azeite, laranja e amêndoa

Andreia Moutinho refere que fez dia 7 deste mês 3 anos que aceitou este desafio. Trouxe a receita do Bolo de azeite, laranja e amêndoa e o segredo de de um pão-de-ló com o centro bem cremoso.

Coulis de fambroesa

Andreia Moutinho traz-nos a receita de coulis de fambroesa.

Temperagem de chocolate

Andreia Moutinho explica como se faz a temperagem do chocolate e como trabalhá-lo em ambientes quentescomo no Dubai.

Joaninhas de Cascais e ponto fio

Andreia Moutinho traz a receita da Joaninhas de Cascais e do ponto fio.

Bases, pão de ló e receita favorita

Andreia Moutinho fala de bases, da diferenciação entre a massa quebrada, massa areada e massa doce. Também sobre o segredo para uma massa de pão de ló realmente fofa e receita favorita.

Compota de cereja e de mirtilo

Andreia Moutinho confere-nos a receita da compota de cereja e de mirtilo.

Receita com figos

Andreia Moutinho traz-nos uma receita com figos.

Macarrons

Andreia Moutinho confere-nos a receita dos Macarons e o segredo para evitar as pequenas bolhas.