Café das 3

Empada

A Chef Marlene Vieira hoje fala de uma espécie de salgado, a empada que tanto pode ser de carne ou de peixe.

Empada

A Chef Marlene Vieira hoje fala de uma espécie de salgado, a empada que tanto pode ser de carne ou de peixe.

Pastéis de Bacalhau

Neste episódio a Chef Marlene Vieira fala dos bolinhos de bacalhau no Porto e pastéis de bacalhau em Lisboa, são uma especialidade da gastronomia portuguesa.

Pastéis de Bacalhau

Neste episódio a Chef Marlene Vieira fala dos bolinhos de bacalhau no Porto e pastéis de bacalhau em Lisboa, são uma especialidade da gastronomia portuguesa.

Técnicas na cozinha

Neste episódio Marlene Vieira fala de expetativas e de deceção em relação a feedback negativo do cliente face a uma refeição. Criação e alteração de receitas. Técnicas de cozinha.

Salame de chocolate

Neste episódio a Chef Marlene Vieira fala da criação de pratos e a sua participação no evento mundial de cozinheiros. Hoje traz a receita é do salame de chocolate, um doce tradicional da culinária de Portugal e italiana.

Palmier

Neste episódio a Chef Marlene Vieira fala do início da sua carreira e faz referência à receita do palmier, um doce tipicamente francês, que possui um formato de coração.

Sericaia

Neste episódio Marlene Vieira explica com se faz a Sericaia, um doce conventual tipicamente alentejano.

Comida com alma

Neste episódio Marlene Vieira fala de comida com alma, do funcionamento da cozinha no sseus restaurantes e do comportamento de clientes.

Bilharacos

Os bilharacos são uma espécie de mistura entre filhoses e sonhos mas seria injusto dizer que são a mesma.

Brisa do Lis ou Brisa do Liz

Neste episódio Marlene Vieira fala de um doce típico português da cidade de Leiria, Brisa do Lis ou Brisa do Liz.

Torta de Viana

Neste episódio Marlene Vieira confere-nos a receita da Torta de Viana, é um doce bem tradicional, fica muito fofa e cremosa.