Homo Gastronomicus - Redescobrir o Sabor

Episódio n.º2

Episódio 2 de 2 Duração: 52 min

Na Colômbia, Paul Galand parte em busca de vagens de baunilha nas profundezas da selva, à procura de variedades raras e desconhecidas.
Maxence Barbot, uma das estrelas em ascensão da pastelaria francesa, procura baunilha excecional para a sua nova criação: uma sobremesa chamada "ilha flutuante".
Na Ilha da Reunião, o produtor de baunilha Bertrand Côme perpetua um ofício raro e precioso. Cada flor é polinizada à mão, utilizando um método inventado no século XIX por Edmond Albius, um escravo de 12 anos da Ilha da Reunião. As flores produzem vagens que passam por um longo processo de maturação, essencial para libertar as notas de chocolate e caramelo tão características da baunilha Bourbon.