Homo Gastronomicus - Redescobrir o Sabor

Na Colômbia, Paul Galand parte em busca de vagens de baunilha nas profundezas da selva, à procura de variedades raras e desconhecidas.
Maxence Barbot, uma das estrelas em ascensão da pastelaria francesa, procura baunilha excecional para a sua nova criação: uma sobremesa chamada "ilha flutuante".
Na Ilha da Reunião, o produtor de baunilha Bertrand Côme perpetua um ofício raro e precioso. Cada flor é polinizada à mão, utilizando um método inventado no século XIX por Edmond Albius, um escravo de 12 anos da Ilha da Reunião. As flores produzem vagens que passam por um longo processo de maturação, essencial para libertar as notas de chocolate e caramelo tão características da baunilha Bourbon.

À descoberta de grandes ingredientes da culinária A série analisa a cozinha através da história, da ciência, da cultura, da ecologia e da economia. Tal como uma enciclopédia ilustrada, cria uma nova gramática gráfica ao serviço da pedagogia. Mapas animados, reconstituições históricas, ilustrações botânicas dinâmicas, experiências de laboratório: Homo Gastronomicus aborda os grandes ingredientes da culinária e saboreia-os numa série documental que explora o mundo através do local.