Foi distinguido com o Gran Prix de l´Art de la Cuisine atribuído pela Academia Internacional de Gastronomia. O seu Belcanto é considerado, desde há seis anos, um dos 50 melhores restaurantes do mundo.
Foi o primeiro chefe a elevar o país ao palco da alta gastronomia mundial.
Maria de Lourdes Modesto considerava-o um neto afetivo.
Em pequeno, quis ser arquiteto, estudou Comunicação Empresarial e, hoje, é um dos melhores embaixadores da marca Portugal.
José Avillez é o protagonista deste Primeira Pessoa.