Portugal lidera mundialmente a produção de cortiça, uma matéria-prima renovável que nasce do montado e está presente em setores tão diversos como o vinho, a construção, a moda e a indústria aeroespacial. Entre o Ribatejo e o Alentejo, este episódio acompanha a campanha de descortiçamento, revelando a perícia dos tiradores, a introdução de novas tecnologias e o longo ciclo de regeneração do sobreiro. Especialistas e produtores explicam também a importância económica e ambiental desta fileira, os desafios impostos pelas alterações climáticas, pelos incêndios e pela falta de mão de obra, e o valor do montado enquanto património natural e cultural português. Nos campos da Vitacress, em Almancil, acompanhamos o percurso do agrião de água, desde a produção da semente e o cultivo em condições que recriam o ambiente natural das ribeiras até à colheita e ao transporte para a unidade de tratamento. Com o contributo de especialistas, descobrimos a importância estratégica desta cultura, as suas qualidades nutricionais e a sua versatilidade na gastronomia portuguesa. O episódio mostra ainda as práticas sustentáveis adotadas na produção, como a reutilização da água e o recurso à falcoaria para afastar aves de forma natural. Entre tradição agrícola, conhecimento técnico e inovação, o agrião português afirma-se como um produto com crescente presença nos mercados nacional e internacional.
