Entre o Mar e a Terra

Queijos e Cabras entre Lisboa e Um Oeste Longínquo

Episódio 6 de 14 Duração: 25 min

Adolfo Henriques é um andarilho do mundo e um mago das alquimias das fermentações. Curioso e resiliente foi encontrando nas terras perto e longe da capital o seu lugar depois de aventuras além-mar. Os queijos de cabra que faz aqui, de inspiração francesa, fazem inveja aos que lhes serviram de molde. A Lisboa afluem queijos de todo o mundo pela mão de Pedro Cardoso que encontrou neles a fuga dos mundos da publicidade que lhe ganhavam o pão décadas atrás. A paixão deu em amor perpétuo numa estreita rua do Príncipe Real na capital. O João e a Ana da Casa Pratas fazem queijos e vinhos de fazer água na boca. Os vinhos que o João alimenta, em homenagem ao avô, e os queijos que aprendeu a fazer, e bem, fazem um par harmónico e simpático como ele e a Ana. A terra é alta mas a cooperativa é Chã. Aqui, no topo da serra dos Candeeiros onde tudo se vê do mar ao céu, António Frazão construiu um verdadeiro ecossistema onde o pastoreio das cabras faz parte do equilíbrio da paisagem.