O Chef é que Sabe

Em busca do cereal perfeito|Ep. 3108 set. 2025

Para Paulo Horta, um bom moleiro procura permanentemente o conhecimento sobre os melhores grãos, chegando ao ponto de os identificar por análise visual ou até olfativa.

opções

EPISÓDIOS SOBRE SITE ACESSIBILIDADES RSS TRANSFERÊNCIA

Ep. 31

Duração: 13min

Género: Gastronomia

RTP Mundo

Para Paulo Horta, um bom moleiro procura permanentemente o conhecimento sobre os melhores grãos, chegando ao ponto de os identificar por análise visual ou até olfativa.

Género: Gastronomia RTP Mundo

Conversas sobre pratos, comidas, ingredientes, curiosidades e histórias, com o chef Tiago Emanuel Santos. Em cada semana, um novo tema, sempre em tom descontraído.

duração total 13min

posição atual:

ir para o minuto:

episódios disponíveis

A liberdade faz a carta

Ep. 31 15 out. 2026

Com a liberdade total para criar, no restaurante Cícero, o chef Felipe Neves apresenta uma sanduíche inspirada na de mortadela do mercado de São Paulo ou uma variação da pamonha cozida a vapor.

9min

Um colecionador de influências e técnicas

Ep. 30 08 out. 2026

Na mesa do Cícero, o chef Felipe Neves combina as influências que foi colecionando nos restaurantes por onde passou com técnicas de cozinha de vários pontos do mundo.

9min

O sonho da cozinha na Europa

Ep. 29 01 out. 2026

Felipe Neves nasceu em São Paulo e estudou economia. No entanto, era na cozinha que queria estar. Mudou de carreira e de continente, passou pela Dinamarca e chegou a Portugal há quatro anos e meio. É chef do Cícero.

9min

O roteiro gastronómico do chef João Moreira

Ep. 28 24 set. 2026

Façam as malas! O chef João Moreira, do Erva, deixa a sua cozinha por uns minutos para nos levar aos seus restaurantes favoritos pelo país fora.

11min

Um menu com nostalgia de infância na aldeia

Ep. 27 17 set. 2026

Do imaginário infantil do chef João Moreira em São Silvestre nasceram pratos do Erva como um pastel de cozido à portuguesa ou um arroz de pá de cordeiro irresistível até para quem não gosta de cordeiro.

9min

Cozinha de fumo e fogo

Ep. 26 10 set. 2026

No Erva, a carta criada pelo chef João Moreira (que muda vom a estação do ano) alicerça-se na relação de confiança com os fornecedores e na atenção a detalhes como o tipo de lenha usada no forno.

11min

João Moreira: de São Silvestre para a liderança do Erva

Ep. 25 03 set. 2026

Vindo de uma aldeia perto de Coimbra, João Moreira quis escapar à pastelaria, a área do pai, mas escolheu cozinha, ao visitar a escola de hotelaria. Hoje, é chef do Erva, onde cozinha com fumo e fogo.

10min

Gestos e vozes do Pão de Portugal

Ep. 24 27 ago. 2026

Na plataforma Pão de Portugal, pensada por Daniel Gomes e pelo chef Tiago Emanuel Santos, também haverá espaço para documentar as técnicas da feitura do pão e os intervenientes nas várias fases da panificação.

9min

As características do pão

Ep. 23 20 ago. 2026

Para concretizar a missão de catalogar os pães portugueses, Daniel Gomes e o chef Tiago Emanuel Santos explicam como se definem as características de um pão e as ferramentas que criaram para a plataforma Pão de Portugal.

10min

Pão de Portugal, o grande portal sobre o pão português

Ep. 22 13 ago. 2026

Daniel Gomes, programador, e Tiago Emanuel Santos, cozinheiro, aliaram-se para criar Pão de Portugal, uma plataforma com toda a informação sobre pães portugueses, aberta à contribuição, consulta e uso de todos.

9min

"Posso fazer pão com vocês?"

Ep. 21 06 ago. 2026

Daniel Gomes, engenheiro de software à séria e padeiro caseiro formado na internet, decidiu ir oferecer-se a uma padaria para pôr as mãos na massa.

8min

Rota dos pratos tradicionais algarvios (e não só)

Ep. 20 30 jul. 2026

Com Portimão como ponto de partida, a rota dos restaurantes algarvios onde se encontram os pratos tradicionais imperdíveis e também aqueles que já ficam para lá da fronteira.

10min