João Moreira: de São Silvestre para a liderança do Erva|Ep. 2503 set. 2026
Vindo de uma aldeia perto de Coimbra, João Moreira quis escapar à pastelaria, a área do pai, mas escolheu cozinha, ao visitar a escola de hotelaria. Hoje, é chef do Erva, onde cozinha com fumo e fogo.
Ep. 25
Duração: 10min
Género: Gastronomia
RTP Mundo
episódios disponíveis
João Moreira: de São Silvestre para a liderança do Erva
Ep. 25 03 set. 2026Vindo de uma aldeia perto de Coimbra, João Moreira quis escapar à pastelaria, a área do pai, mas escolheu cozinha, ao visitar a escola de hotelaria. Hoje, é chef do Erva, onde cozinha com fumo e fogo.
Gestos e vozes do Pão de Portugal
Ep. 24 27 ago. 2026Na plataforma Pão de Portugal, pensada por Daniel Gomes e pelo chef Tiago Emanuel Santos, também haverá espaço para documentar as técnicas da feitura do pão e os intervenientes nas várias fases da panificação.
As características do pão
Ep. 23 20 ago. 2026Para concretizar a missão de catalogar os pães portugueses, Daniel Gomes e o chef Tiago Emanuel Santos explicam como se definem as características de um pão e as ferramentas que criaram para a plataforma Pão de Portugal.
Pão de Portugal, o grande portal sobre o pão português
Ep. 22 13 ago. 2026Daniel Gomes, programador, e Tiago Emanuel Santos, cozinheiro, aliaram-se para criar Pão de Portugal, uma plataforma com toda a informação sobre pães portugueses, aberta à contribuição, consulta e uso de todos.
"Posso fazer pão com vocês?"
Ep. 21 06 ago. 2026Daniel Gomes, engenheiro de software à séria e padeiro caseiro formado na internet, decidiu ir oferecer-se a uma padaria para pôr as mãos na massa.
Rota dos pratos tradicionais algarvios (e não só)
Ep. 20 30 jul. 2026Com Portimão como ponto de partida, a rota dos restaurantes algarvios onde se encontram os pratos tradicionais imperdíveis e também aqueles que já ficam para lá da fronteira.
Não gosta? Gosta, gosta!
Ep. 19 23 jul. 2026Na cozinha do NUMA, do chef Nuno Martins, tudo o que entra é aproveitado ao máximo. Trabalham-se produtos locais com técnicas tradicionais e convencem-se até os clientes mais céticos a provar pratos diferentes.
À mesa do NUMA
Ep. 18 16 jul. 2026Seja à carta ou com menus predefinidos, o chef Nuno Martins prioritiza os sabores algarvios e os ingredientes locais, no NUMA. Encontramos, por exemplo, uma cataplana diferente ou um polvo que pode ser comido à colher.
Nuno Martins, um chef da nova cozinha algarvia
Ep. 17 09 jul. 2026Em 2021, Nuno Martins e Manuela João abriram o NUMA, um restaurante para valorizar a gastronomia algarvia (que não é só peixe grelhado), fazer algo diferente em Portimão e fixar uma clientela local de portugueses.
O chef tasqueiro vai comer fora
Ep. 16 02 jul. 2026O chef Zé Paulo Rocha traça o seu tradicional mapa de restaurantes e pratos favoritos dos convidados d'O Chef é que Sabe.
Fazer o tradicional bem feito
Ep. 15 25 jun. 2026Com a convicção de que, um dia, sítios como O Velho Eurico serão as novas tascas de Lisboa, a missão do chef Zé Paulo Rocha tem sido tornar pratos tradicionais bem conhecidos de novo atrativos para as novas gerações.
Conquistar o público e os corações do bairro
Ep. 14 18 jun. 2026A primeira oportunidade de projeto próprio que surgiu ao chef Zé Paulo Rocha foi um restaurante com muita história e carinho do bairro: O Velho Eurico. O público gostou, mas conquistar os vizinhos foi mais difícil.
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