À mesa do NUMA|Ep. 1816 jul. 2026
Seja à carta ou com menus predefinidos, o chef Nuno Martins prioritiza os sabores algarvios e os ingredientes locais, no NUMA. Encontramos, por exemplo, uma cataplana diferente ou um polvo que pode ser comido à colher.
Ep. 18
Duração: 8min
Género: Gastronomia
RTP Mundo
episódios disponíveis
À mesa do NUMA
Ep. 18 16 jul. 2026Seja à carta ou com menus predefinidos, o chef Nuno Martins prioritiza os sabores algarvios e os ingredientes locais, no NUMA. Encontramos, por exemplo, uma cataplana diferente ou um polvo que pode ser comido à colher.
Nuno Martins, um chef da nova cozinha algarvia
Ep. 17 09 jul. 2026Em 2021, Nuno Martins e Manuela João abriram o NUMA, um restaurante para valorizar a gastronomia algarvia (que não é só peixe grelhado), fazer algo diferente em Portimão e fixar uma clientela local de portugueses.
O chef tasqueiro vai comer fora
Ep. 16 02 jul. 2026O chef Zé Paulo Rocha traça o seu tradicional mapa de restaurantes e pratos favoritos dos convidados d'O Chef é que Sabe.
Fazer o tradicional bem feito
Ep. 15 25 jun. 2026Com a convicção de que, um dia, sítios como O Velho Eurico serão as novas tascas de Lisboa, a missão do chef Zé Paulo Rocha tem sido tornar pratos tradicionais bem conhecidos de novo atrativos para as novas gerações.
Conquistar o público e os corações do bairro
Ep. 14 18 jun. 2026A primeira oportunidade de projeto próprio que surgiu ao chef Zé Paulo Rocha foi um restaurante com muita história e carinho do bairro: O Velho Eurico. O público gostou, mas conquistar os vizinhos foi mais difícil.
Zé Paulo Rocha, o chef do novo Velho Eurico
Ep. 13 11 jun. 2026Nascido em 1997, empresário desde 2019, o chef Zé Paulo Rocha pegou no restaurante Velho Eurico, em Lisboa, e transformou-o, respeitando a tradição de muitos anos que o espaço já trazia.
Experiências ibéricas e extraibéricas para comer
Ep. 12 04 jun. 2026Em Lisboa ou em Madrid, cidades onde cresceu, ou para lá do Atlântico, os pontos de referência do chef Rodolfo Lavrador para quando quer ele próprio sentar-se à mesa.
Sustentabilidade à mesa é luxo?
Ep. 11 28 mai. 2026O convidado, chef Rodolfo Lavrador, aborda o preço da sustentabilidade, a busca pelo produto certo e a recetividade do público, e aquilo que se pode encontrar na mesa do CURA.
Aprender em Londres, aplicar em Lisboa
Ep. 10 21 mai. 2026No seu caminho para se tornar chef, Rodolfo Lavrador passou pelo Mãos, em Londres, sob as ordens do chef Nuno Mendes. Voltado a Lisboa, encontrou uma realidade mais movimentada no Ofício.
Rodolfo Lavrador, fruto da requalificação profissional
Ep. 9 14 mai. 2026Criado entre Lisboa e Madrid, o chef Rodolfo Lavrador herdou a vontade de comer e de experimentar novas comidas. Começou a cozinhar ao mesmo tempo que o pai e acabou por perceber que era na cozinha que queria estar.
E agora, Chef?
Ep. 8 07 mai. 2026Ainda com o chef Tiago Emanuel Santos no lugar de entrevistador e João Bacalhau no de entrevistado, os dois trocam umas ideias acerca do que pode ser o futuro d'O Chef é que Sabe.
O dia em que a comida começou a interessar mais
Ep. 7 27 abr. 2026Houve um momento na vida de João Bacalhau em que a escolha foi entre descobrir como cozinhar e sujeitar-se a comer mal. O chef Tiago Emanuel Santos descobriu qual.
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