Pão da Nossa Terra

Pão da Mealhada

Episódio 3 de 12 Duração: 30 min

O pão da Mealhada, no distrito de Aveiro, é um dos maiores símbolos gastronómicos da região. Também conhecido como "coroa", distingue-se pela forma redonda com quatro bicos e uma dimensão compacta. Tradicionalmente produzido com farinha pouco refinada e cozido em forno a lenha, este pão evoluiu ao longo do tempo sem nunca perder a identidade.
Neste episódio descobrimos os segredos da confeção deste pão na Padaria Madrugadora, pelas mãos experientes de Maria Mercês e dos filhos Nuno e Liliana. Na Padaria Nossa Senhora das Candeias, conhecemos o jovem Pedro Trindade, que assegura a continuidade do negócio familiar a trabalhar ao lado dos pais Augusta e Joaquim, sem nunca perder o foco da conquista de sonhos mais altos.
No Restaurante "Típico da Bairrada" percebemos como esta "coroa comestível" é o invólucro perfeito para provar o leitão da região que se tornou um petisco cobiçado por quem atravessava o país de Norte a Sul na Estrada Nacional, numa romaria que não saiu beliscada mesmo depois de construída a A1.
Ficamos a conhecer a história desta herança no Parque dos Moinhos do Lograssol, numa visita guiada pela Professora Cláudia Pereira. E na Casa Quinhentista, diferentes gerações de padeiros encontram-se para discutir o futuro deste ofício na Mealhada, acompanhados pela memória e pela criatividade do Grupo Etnográfico de Defesa do Património e Ambiente da Pampilhosa.