Pão da Nossa Terra

O Pão de Rio Maior, feito com ingredientes simples, moldado à mão e cozido a lenha, chega mesmo aos quatro cantos do mundo. Este é o primeiro pão certificado em Portugal e é um exemplo perfeito de como a tradição pode ganhar escala sem abdicar da identidade.
Neste episódio entramos no coração da Padaria Magirus pela mão de José Andrade, onde o saber artesanal se cruza com uma profunda herança familiar. Do fabrico manual à distribuição porta a porta, testemunhamos como este pão preserva a essência mais original.
A viagem leva-nos ainda à Panificadora Costa & Ferreira, numa escala sem precedentes, a fazer pão de Portugal, para Portugal e para o mundo, chegando até ao Japão. Aqui percebemos como a ultracongelação veio revolucionar o setor e tornar este pão imune ao tempo levando-o além-fronteiras.
Neste episódio visitamos ainda as emblemáticas Salinas de Rio Maior, onde o sal continua a ser colhido como antigamente, nascido da terra e ingrediente chave do pão tradicional desta região.
À mesa, o pão ganha nova vida num torricado ribatejano, culminando num momento de partilha com o Grupo de Danças e Cantares de São João da Ribeira. Entre a música e o aroma do pão a sair do forno, recria-se o universo histórico de moleiros e padeiros, a celebrar uma herança que se recusa a ser esquecida.

Uma viagem por Portugal à descoberta dos sabores, tradições e histórias que se escondem por detrás da panificação portuguesa "Pão da Nossa Terra" é uma série documental que convida os espectadores a conhecerem a diversidade da panificação portuguesa, numa viagem pelo território e à boleia do dia a dia de padeiros e padeiras com vidas exigentes, a meter "mãos na massa" todos os dias para fazer um alimento universal.
Vamos ao encontro da tradição, de quem dá continuidade a receitas transmitidas de geração em geração, repetidas rotineiramente em contexto doméstico. Visitamos padarias artesanais, de pequena escala, onde ainda são mãos de carne e osso a amassar; onde a massa mãe leveda cada fornada em "câmara lenta", dando tempo às bactérias para imprimirem sabores únicos a cada pão.
Vamos também ao encontro da padaria portuguesa contemporânea. Negócios que tiveram de se transcender e ganhar escala para dar resposta a um tempo com novos ritmos de vida e novos hábitos de consumo. São muitos os casos de padeiros que procuram dar resposta às exigências da grande distribuição, fazendo pão à escala industrial, mas procurando não comprometer a artesania tradicional de outros tempos.
Pelo caminho, descortinamos lendas e narrativas que explicam as origens de cada pão no contexto de cada lugar, assim como singularidades históricas que contribuíram para influenciar o rumo de cada pão e das pessoas que os amassaram, tenderam e enfornaram desde sempre e até aos nossos dias.