Pão da Nossa Terra

Pão de Ul

Episódio 4 de 12 Duração: 30 min

Em Oliveira de Azeméis nasce um pão de sabor único e formato singular, que tem como berço a freguesia com o nome mais curto de Portugal: Ul. Neste episódio, descobrimos como o rio que dá nome à terra e os seus riachos foram, durante gerações, a força motriz de muitos moinhos.
Ali, moía-se o cereal dos agricultores locais, alimentando um ecossistema de sobrevivência que unia dezenas de famílias de moleiros e padeiras. É nesta tradição que nascem as Padinhas de Ul, cozidas em fornos de barro tradicionais, aquecidos e aromatizados pela lenha de pinheiro.
Os tempos mudaram e os moinhos quase desapareceram, mas há quem persista em honrar uma herança que atravessa gerações. Aqui, o pão faz-se "teimosamente" sem aditivos ou químicos, como dita a tradição.
Conhecemos Lurdes Resende e o seu irmão Joaquim, bem como Fernanda "Moca" e o filho Paulo Pinto. Todos os dias, as mãos moldam um pão de sabor inconfundível, apreciado na região e nos concelhos vizinhos. Nesta viagem, ficamos a perceber como as padinhas de Ul conquistaram um lugar na gastronomia moderna e como continua a ser o pretexto vivo para a continuidade do Grupo Folclórico das Padeirinhas de Ul.