O Chef é que Sabe

Como navegar num mar de garrafas|Ep. 406 abr. 2026

Num gigantesco mar de vinhos, o enólogo David Baverstock aponta-nos o caminho para alguns dos seus favoritos.

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Ep. 4

Duração: 10min

Género: Gastronomia

RTP Mundo

Num gigantesco mar de vinhos, o enólogo David Baverstock aponta-nos o caminho para alguns dos seus favoritos.

Género: Gastronomia RTP Mundo

Conversas sobre pratos, comidas, ingredientes, curiosidades e histórias, com o chef Tiago Emanuel Santos. Em cada semana, um novo tema, sempre em tom descontraído.

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Como navegar num mar de garrafas

Ep. 4 06 abr. 2026

Num gigantesco mar de vinhos, o enólogo David Baverstock aponta-nos o caminho para alguns dos seus favoritos.

10min

A pergunta de um milhão de dólares

Ep. 3 30 mar. 2026

Portugal muitas regiões vinícolas e vinhos de boa qualidade, mas uma escala pequena. O enólogo David Baverstock dá a sua opinião sobre como potenciar o produto nacional.

9min

Trabalhar vinho em altitude no Alentejo

Ep. 2 23 mar. 2026

David Baverstock é o enólogo do projeto Howard's Folly, que tem a particularidade de ter a vinha em Portalegre, uma região cheia de particularidades no contexto alentejano.

10min

David Baverstock, um cientista do vinho

Ep. 1 16 mar. 2026

Há 30 anos, David Baverstock chegou da Austrália para fazer vinho em Portugal. Começou no Douro, mas o desafio grande foi o Alentejo.

10min

O senhor embaixador Pastel de Nata

Ep. 36 24 nov. 2025

O pastel de nata é, muito provavelmente, o mais conhecido doce português da atualidade, apreciado e vendido em vários pontos do mundo. A única maneira de saber qual é o melhor é prová-los a todos.

11min

Que doce de arroz!

Ep. 35 17 nov. 2025

Podíamos ficar aqui a vida toda a discutir quem faz o melhor (com alta probabilidade de ser uma mãe e ou uma avó), mas digamos antes que o arroz doce é uma das sobremesas mais apreciadas na cozinha portuguesa.

8min

O triângulo irresistível

Ep. 34 10 nov. 2025

Mais ou menos picante, feita com carne ou com vegetais, com uma cor mais torrada e mais pálida, é difícil resistir à preciosidade triangular que é a chamuça.

9min

Vai um croquete?

Ep. 33 03 nov. 2025

Das cozinhas aristocráticas da Europa para travessas de inox das tascas de Portugal, o croquete é aquele elemento omnipresente a que ninguém diz não.

7min

Onde para a farinha

Ep. 32 15 set. 2025

Para fechar o ciclo de conversas, Paulo Horta traça um mapa nacional e internacional de onde se encontram as Farinhas Paulino Horta.

11min

Em busca do cereal perfeito

Ep. 31 08 set. 2025

Para Paulo Horta, um bom moleiro procura permanentemente o conhecimento sobre os melhores grãos, chegando ao ponto de os identificar por análise visual ou até olfativa.

13min

Fazer farinha teimosamente tradicional

Ep. 30 01 set. 2025

Com uma resistência (ou talvez até teimosia) herdada do pai e do tio, Paulo Horta procura fazer farinhas da maneira tradicional, usando a técnica de moagem certa e grãos nutricionalmente interessantes.

10min

A farinha de que é feito Paulo Horta

Ep. 29 25 ago. 2025

Define-se como uma curiosidade histórica. Cresceu no alto do monte, junto dos animais e dos cereais, criado com moleiros, gente orgulhosa da sua profissão. Era quase inevitável que Paulo Horta se tornasse um.

12min